La hipertensión arterial es una enfermedad muy frecuente que afecta a más del 20% de los adultos entre 40 y 65 años y casi al 50 % de las personas de más de 65 años. Puede afectar el corazón, cerebro y riñones. Es muy importante su prevención ya que la hipertensión es un factor de riesgo cardiovascular y de riesgo de derrame cerebral (ACV). Por eso conocer mejor qué es la hipertensión arterial y controlarla es la mejor forma de prevenir y moderar sus consecuencias.
¿Qué alimentos evitar?
-Comer sin sal o dieta baja en sodio. Esta es aquella que tiene menos de 5 g sal /día.
-La dieta hipo sódica se usa en hipertensión arterial y en enfermedades que cursan con edema.
Fuentes de sodio o sal:
-Huevo: 64-67 mg sodio. La mayoría está en la clara.
-Leche: 35 mg % sodio. No es significativa su cantidad salvo que se tome en exceso. En las restricciones severas solo se usa para cortar infusiones.
-Yogur: tiene más sodio que la leche: 60 mg%.
-Quesos: dependen de la maduración:
Escasa maduración - poco sodio: blancos, blandos. Los que dicen “sin sal” contienen el sodio de la leche.
Mediana maduración: queso tipo cuartirolo.
Maduros - duros: queso tipo de rallar. De 700 a 1500 g de sodio.
-Carnes vacuna 70-80 mg%
-Carne de Pollo 100- 120 mg%
-Pescado 70- 100mg%. Los que más sodio tienen son las sardinas, bacalao y anchoas. Elegir los pescados de río.
-Fiambres, embutidos y enlatados están prohibidos.
-Equivalencia: 100 g de jamón contienen 6 gr. de sodio (equivalente a la cantidad diaria que se sugiere ingerir en una dieta normal).
-Los vegetales que tienen más sodio son: apio, escarola, acelga, espinaca, remolacha.
-Los vegetales en lata se deben enjuagar y cocinarlos en agua sin sal.
-Pan: el francés tiene 250-280 mg%. Se le agrega para evitar el endurecimiento y moho. Es conveniente elegir sin sal.
-Frutas: son pobres en sodio, salvo las secas y las desecadas.
-Manteca: 220 mg % de sodio.
-Crema: 35 mg % de sodio.
-Margarina: 320 mg % de sodio según la marca. Existe en el mercado sin sal que se pueden dar en dietas hipo sódicas leves a moderadas.
-Evitar las conservas.
-El arroz tiene un alto contenido de potasio que neutraliza el efecto del sodio.
-Bebidas: no tomar los enlatados por el citrato de sodio que tienen en su interior al igual que cualquier lata. En el caso de las aguas minerales observar etiquetas. Tomar las de bajo sodio.
-Sustitutos de la sal: Solo las que aseguran en su etiqueta tener menos contenido de sodio pueden consumirse en baja cantidad.Las sales marina, de ajo, apio o cebolla: poseen el mismo contenido en sodio que las comunes y aun más.
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