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Pisto: plato (tapa) basada en berenjenas y calabacines.
Piure: molusco chileno con gran contenido de yodo. Tiene la apariencia de roca y carne rojiza.
Pochar: cocer alimentos en un líquido más o menos abundante manteniendo una ebullición muy ligera.
Pointer: dejar fermentar una masa desde el fin del amasado para que doble su volumen antes de romperla.
Polvorosa: pasta arenosa hecha con harina y mucha grasa.
Pomada: trabajar o amasar la mantequilla hasta darle consistencia de pomada.
Pozole: plato nacional mexicano, guiso de maíz tierno con carne, vegetales y chile; se come con cuchara por que tiene mucho caldo.
Praliné: preparación realizada en base a un caramelo y frutos secos.
Praliner: 1- añadir pralinés a una crema o a una mezcla. 2- cubrir los frutos secos con azúcar cocido, que con la cocción va tomando aspecto arenoso.
Procesadora de helado: herramienta que permite realizar helados de manera que éstos logren la consistencia ideal.
Procesar: deshacer y mezclar ingredientes utilizando la procesadora de alimentos.
Punto: 1- grado justo de cocción o sazonamiento de una preparación. 2- grado de batido de un ingrediente. 3- grado de cocción del almíbar.
Punto bolita sostenida: cuando al colocar una cucharadita en una taza de agua bien fría, al tomarla con las manos se puede formar una bolita que no se deforma.
Punto de hilo fuerte: cuando al tomar un poco de almíbar con la punta de la cuchara, luego de soplarlo se pasa entre dos dedos y al separarlos, se forma un hilo que no se corta.
Punto de pomada: en la manteca se le llama al punto en que ésta está blanda pero sin derretir y puede ser manejada, justamente, como una pomada.
Punto hilo flojo: cuando al tomar una gota de almíbar entre los dedos y soplar, al separarlos se forma un hilo que se corta enseguida.
Punto letra: lograr con los huevos y el azúcar una emulsión que, al levantar, forme rastros que permanezcan sin desaparecer rápidamente.
Pyrex: vidrio especialmente resistente al fuego.

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