Procedimiento

En una olla, hervir la pasta con agua con sal y cocina hasta que esté al dente.
Colar la pasta y enfriar con agua, inmediatamente, para que no se siga cocinando.
En una sartén, cocinar la panceta hasta que esté crujiente y colocar en un plato con papel absorbente.
En la misma sartén, con aceite del que soltó la panceta, sofreír los echalotes y el ajo a temperatura mediana. Luego, agregar los brócolis previamente blanqueados y deja sofreír por 1 minuto.
Luego, añadir el caldo de pollo y dejar sofreír a temperatura mediana hasta que se evapore al menos el 50% del caldo.
Añadir perejil, sal, pimienta y la pasta. Terminar con queso parmesano.