Procedimiento

Esponja Realizar un esponjado con la harina, la levadura seca, la leche y el azúcar.
Dejar descansar a una temperatura aproximada de 30°C, hasta que la preparación triplique su tamaño. Amasijo Hacer una corona con la harina y la sal. En el centro colocar los huevos, el extracto de malta, la miel, la esencia, el rhum, la ralladura y la esponja. Amasar hasta obtener una masa lisa y pareja.
Incorporar la manteca pomada, de a poco, hasta conseguir una masa uniforme.
Colocar en un molde estrellado y dejar descansar a fin de que la masa duplique su tamaño.
Hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. Presentación Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con abundante azúcar impalpable.