Procedimiento

Cortar el filete de pescado en cubos. Pasar por harina y freír en abundante aceite hasta dorar levemente. Reservar.
Saltear la cebolla finamente picada. Una vez que esté transparente, volcar en una licuadora y agregar las arvejas. Condimentar con sal y pimienta. Licuar y, si fuera necesario, agregar un poco de caldo.
Licuar el morrón asado sin piel con aceite de oliva y mayonesa.
Servir el puré de arvejas con los cubos de pescado frito y la mayonesa de morrones. Decorar con la panceta dorada.