Procedimiento

Pasta Mezclar todos los ingredientes en una procesadora y lograr una masa uniforme. Dejar reposar en la heladera.Estirar y cortar cintas de 1 y ½ cm de ancho x 20 cm de largo.
Cocinar en abundante agua con sal. Salsa Picar y dorar la panceta, agregar la cebolla picada y un diente de ajo picado.
Incorporar la calabaza previamente cocidaen cubos. Agregar caldo y terminar con crema y azafrán. Armado Servir los papardelles con la salsa y terminar con queso rallado por encima.