Procedimiento

Carnitas de ternera Poner en una cacerola al fuego manteca de cerdo, hojas de laurel, pimienta gorda, naranja, leche evaporada, refresco de cola, refresco de naranja, ajo, cebolla, sal y la pulpa de ternera. Dejar cocinar a fuego lento aproximadamente dos horas.  Salsa de jitomate Poner a hervir todos los ingredientes. Una vez cocidos, retirar las hojas de laurel, licuar, colar y sofreír. Reservar caliente. Cebolla en escabeche Poner a hervir todos los ingredientes. Luego, licuar hasta lograr obtener una salsa no muy espesa. Armado Servir las carnitas bañadas de la salsa de jitomate y acompañadas de la cebolla en escabeche con bolillo, a gusto.