Procedimiento

Relleno 1 Picar las espinacas y mezclar con el resto de los ingredientes. Reservar. Relleno 2 Picar el pollo, agregar los echalotes previamente rehogados, la ricota y el kétchup. Armado Mezclar la salsa blanca con los 2 huevos. Reservar.
Tapizar una budinera con papel aluminio y cubrir con una capa de canelones.
Formar capas intercalando los dos rellenos. En el momento de servir, llevar al horno. Una vez caliente, desmoldar y bañar con salsa de tomate, crema y pesto.