Procedimiento

Preparar un merengue suizo calentando las claras con 500 g de azúcar. Batir a velocidad máxima hasta que tome buena consistencia. Agregar, sin dejar de batir, 300 g de manteca bien fría.
Retirar del bol y dividir en dos partes agregándole a una chocolate derretido y a la otra, café instantáneo.
Batir a Baño de María las yemas con 250 g de azúcar formado un aparato bomba bien consistente. Retirar del fuego y, cuando entibie, incorporar 300 g de manteca cortada en dados. Seguir batiendo sobre hielo hasta que tome punto firme. Perfumar con vainilla y reservar.
Cortar tiras de pionono y colocar dentro de un molde alargado. Alternar con las cremas hasta una altura de 4 cm, aproximadamente. Compactar y enfriar.
Desmoldar la barra y trazar bastones con la crema sobrante. Bañar en su totalidad con chocolate cobertura.