Procedimiento

Lavar las batatas y envolver cada una en papel aluminio. Cocinar en el  horno o a las brasas, hasta que estén tiernas.
Abrir las batatas al medio y extraer la pulpa. Pisar y agregar queso crema, miel, sal y pimienta.
Colocar el puré en el centro de un molde y sumar jamón, ananá cortado en trozos pequeños. Terminar con otra capa de jamón y la última de ananá.
Desmoldar y servir salseando con arándanos, aceto y apio.