Procedimiento

Escurrir los p almitos. Reservar.
Escurrir el atún. Reservar.
Rehogar las verduras cortadas en cuadrados pequeños con un poco de aceite. Mezclar con la salsa blanca.
Cortar los palmitos en rodajas o pequeños cuadrados.
Desmenuzar bien el atún y mezclar con el aceite de oliva.
Sobre la base de la coquilla, acomodar trozos de palmitos, atún y salsa blanca.
Decorar con aceitunas negras y espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir.