Procedimiento

Base crocante Mezclar la harina con el azucar y la manteca. Unir bien hasta formar una estructura arenosa.
Dejar enfriar una hora, luego estirar y forrar la base de un molde grande.
Hornear 10 minutos a 180°C. Dejar enfriar. Dulce de limón Llevar a hervor el jugo de limón con la mitad del azúcar.
Mezclar los huevos, las yemas, la otra mitad del azúcar, la harina, la sal y la ralladura de limón. Si fuera necesario, verter un poco de agua para aligerar la mezcla.
Unir ambas preparaciones y dejar hervir durante un minuto. Verter sobre la base de masa horneada. Estirar bien, dejando una capa pareja de 1 cm de espesor, aproximadamente. Enfriar.  Decoración Cortar cuadrados o rectángulos y espolvorear con abundante azúcar impalpable.