Procedimiento

Vegetales Cortar los vegetales en láminas.
En una placa, verter aceite de oliva y colocar los vegetales en capas. Intercalar con tomillo, sal y pimienta.
Tapar con aluminio y llevar a horno moderado durante 40 minutos. Armado Cortar cubos de calabaza, papa y lemongrass. Colocar en una olla con agua y hervir hasta que estén tiernos. Luego, procesar o licuar y filtrar. Reservar.
Hervir las lentejas, escurrir y reservar. Cortar las cebollas coloradas en láminas finas y picar el cilantro. Mezclar con el jugo de lima y las lentejas. Salpimentar.
Servir los vegetales con la salsa y las lentejas.