Procedimiento

Preparar la gelatina de naranja con la mitad del líquido que pide el envase. Llevar a la heladera en una fuente plana. Dejar enfriar, cortar en dados y reservar.
Hacer un aparato bomba batiendo las yemas con un almíbar caliente hecho con 250 g de azúcar y jugo de naranja. Incorporar la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón tibio. Unir bien y dejar en reposo.
Batir la crema de leche con 150 g de azúcar a punto firme. Enfriar y dividir en dos mitades.
Unir una parte de la crema con la preparación de yemas. Reservar la otra parte para el armado.