Procedimiento

En una olla, saltear cebolla blanca picada y hierbas picadas en aceite de oliva.
En 200 cc de vino blanco, disolver el azafrán. Verter en la cebolla salteada.
Agregar el arroz y nacrar.
Hidratar con 400 cc de vino blanco y caldo. Cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
Trozar el conejo en 6 piezas. Condimentar con sal y pimienta y sellar en aceite de oliva.
Sellar la codorniz trozada en cuartos, el abulón sin la mandíbula y el pulpo.
Montar el arroz con mantequilla y requesón.
Servir acompañado de las carnes salteadas.