Procedimiento

Condimentar el pollo con sal, aceite de oliva y hierbas picadas.
Trozar en cuartos.
Poner a hervir el pollo trozado en agua con la molleja, corazón, hígado y pescuezo.
Agregar los vegetales limpios enteros, el pecho de res y la carne de cerdo.
Cuando el pollo esté cocido, retirar y seguir cocinando el puchero hasta que las carnes estén blandas.
Servir las carnes y los vegetales con su caldo.
Acompañar con rábano picado, cilantro picado y jugo de limón.