Procedimiento

Esponja Mezclar en un bol los ingredientes y dejar que se forme una espuma. Masa Formar una corona con la harina y el cardamomo.
Fundir la manteca y dejar entibiar a temperatura ambiente. Reservar.
Mezclar los huevos con la cáscara de naranja confitada. Reservar.
En el hueco de la harina, colocar la espuma, la manteca y la mezcla de huevos y cáscara de naranja. Agregar una pizca de sal. Amasar unos minutos hasta que se forme una masa consistente que despegue de la mesada. Dejar reposar 30 minutos.
Incorporar las pasas y las nueces. Unir bien y formar el stollen. Glaseado Colocar el stollen en una placa y pincelar con manteca. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Hornear a 170ºC durante 45 o 50 minutos. Pintar a mitad de cocción con manteca clarificada.
Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable.