Procedimiento

Pollo Licuar el cilantro, el orégano fresco, el ajo, el jugo del limón verde, el jerez, la salsa inglesa, el comino, el aceite de oliva y la sal en una licuadora.
Limpiar el pollo y retirar las alas y el espinazo. Abrir y marinar en una bolsa con la salsa de cilantro, en la heladera, por 24 horas.
Luego, cocinar en una parrilla durante 10 minutos para dorar. Terminar la cocción en horno. Chipotle Amor Rostizar la cabeza de ajo en el horno con el aceite de oliva por una hora a fuego mínimo.
En una sartén, calentar aceite de oliva y agregar el cilantro, la cáscara de limón y el chipotle en adobo.
Procesar toda la mezcla y hacer un puré. Picadillo de frijoles y calabaza Picar el tocino y el pimiento.
Saltear todo en una sartén.
Hervir una calabaza y cortarla en cubos. Agregarla al tocino.
Incorporar el caldo de pollo y el choclo desgranado.
A último momento, agregar chipotle amor y frijoles de ojo negro.