Procedimiento

Cortar el pollo en presas. Picar finamente la cebolla, limpiar y filetear los hongos.
Calentar la manteca y el aceite en una sartén. Incorporar el pollo, junto con la cebolla y dorar de todos lados.
Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar los tomates, los hongos y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar durante 20 minutos.
Incorporar la crema de leche y dejar reducir por 10 minutos más.
Servir caliente, sobre una corona de arroz con azafrán.