Procedimiento

Descongelar los frutos rojos y reservar el jugo.
Colocar la manteca en un bol apto para microondas y calentar 45 segundos al 100% o hasta derretir. Agregar las galletitas y mezclar hasta integrar.
Forrar con cartón la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro x 10 cm de alto. Cubrir con acetato las paredes. Verter la mezcla de galletitas y manteca y comprimir bien.
Hidratar la gelatina en 4 cdas del almíbar de las frambuesas. Dejar reposar 5 minutos y luego calentar 1 minuto en microondas al 100%. Reservar.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a nieve con 60 g de azúcar hasta formar un merengue liviano. Luego, batir las yemas con 60 g de azúcar a punto cinta.
Batir la crema a medio punto.
Unir el queso blanco con el batido de yemas, agregar el jugo de limón, la gelatina tibia, la crema y finalmente las claras a nieve. Mezclar la mitad con los frutos rojos escurridos, y verter sobre la base de galletitas. Llevar veinte minutos al freezer.
Retirar, verter el resto de la preparación y llevar a la heladera hasta solidificar bien. 
Mezclar el jugo de los frutos rojos reservado con 100 g de azúcar  y el almidón de maíz. Cocinar en microondas de 2 a 3 minutos en máximo o hasta espesar, batiendo a cada minuto para que no se formen grumos. Enfriar y colocar sobre el postre desmoldado.