Procedimiento

Moler las carnes, intercalando con la grasa.
En un bol, mezclar los condimentos, la sal, la fécula y el ajo triturado. Incorporar a la carne y agregar el vino. Amasar hasta que se unan todos los ingredientes. Embutir con la tripa.
Reservar en la heladera 24 hs antes de consumir.  Nota: Se puede guardar hasta 5 días en heladera y 3 meses en freezer.