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Cocina Fácil

Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Mousse de limón al vino blanco

Ingrediente principal: Limón Autor: Néstor Reggiani Porciones: 10 Visitas: 4068

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Ingredientes

Vino blanco 190 cc
Yemas 4
Azúcar 90 g
Ralladura de 1 limón
Gelatina sin sabor 14 g
Jugo de 1 limón
Crema de leche 290 cc

Procedimiento

Hervir el vino blanco. Reservar.
Blanquear las yemas con el azúcar. Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que todo llegue a 85°C.
Luego, agregar la ralladura de limón y la gelatina hidratada con jugo de limón caliente.
Por último, incorporar la crema de leche batida a medio punto. Verter en un molde, llevar a enfriar y servir.