Procedimiento

Colocar en un bol las cebollas picadas, el pimiento picado y la grasa. Cubrir y cocinar en microondas de 6 a 8 minutos en máximo. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Reservar.
Picar la carne a cuchillo. Agregar a la preparación anterior. Mezclar y completar la cocción sin tapa. Condimentar con pimienta, ají molido, pimentón, comino, sal y agregar las aceitunas apenas cortadas al medio, los huevos duros picados y las pasas de uva. Agregar una cda de harina o almidón. Mezclar y dejar enfriar. Rellenar las tapas, pintar con huevo y disponer de 8 a 12 unidades sobre una tartera apta para horno.
Cocinar sobre rejilla alta en grill precalentado durante 4 minutos. Luego, cocinar de 13 a 15 minutos, dando vuelta cuando se vean doradas.  Nota: Para cocinar por convección, precalentar el microndas a 250°C y cocinar sobre rejilla baja pocos minutos. Luego, continuar la cocción, hasta el final, a 250°C.