Procedimiento

En una paellera con aceite dorar el pollo y los langostinos. Retirar y reservar. En la misma paellera sin lavar, colocar un poquito más de aceite y rehogar el puerro, las cebollas, los ajíes y el ajo hasta que ablanden. Salpimentar.
Incorporar el tomate junto a la hoja de laurel y cocinar a fuego bajo, aproximadamente 30 minutos, hasta que tenga sabor y consistencia de salsa.
Incorporar el arroz. Colocar el pimentón dulce y el azafrán, mezclar e integrar. Colocar los trozos de chauchas cocidas junto a las arvejas, los cubos de pollo cocidos, 100 g de mejillones y camarones.
Incorporar el caldo de a poco. Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el líquido de cocción y el arroz esté a punto.
Espolvorear con perejil. Servir.