Procedimiento

Asar el tomate, la cebolla, el ajo y el jalapeño en una sartén sin aceite por 10 minutos de cada lado.
Pelar el chile jalapeño.
En una licuadora, poner el jalapeño, la cebolla, el tomate y el diente de ajo y licuar  todo durante 3 minutos.
Calentar una sartén y dorar la pasta seca con aceite de oliva. Sazonarla con sal y pimienta.
Incorporar a la pasta el sofrito hecho en la licuadora.
Agregar el caldo de pollo, poco a poco.
Cocinar la pasta hasta que esté al dente, por aproximadamente 12 minutos.
Servir y decorar con cilantro fresco y queso cotija rallado.