Procedimiento

En una olla al fuego, saltear las verduras cortadas en brunoisse con aceite de oliva por 5 minutos o hasta que estén doradas.
Incorporar el vino blanco, dejar reducir y agregar el caldo de pollo y las hojas de laurel.
Rostizar la calabaza al horno y retirar la pulpa. das en el horno fuerte. Agregarla a la olla con el resto de los ingredientes y dejar cocinar por 3 minutos.
Retirar y procesar en la licuadora hasta que la preparación quede homogénea.
Agregar la leche de coco y condimentar con sal y pimienta.
Servir y decorar con hojas enteras de cilantro y una cucharada de coco rallado tostado.