Procedimiento

Precalentar el horno.
Realizar un caramelo en seco con el azúcar.
Acaramelar un molde para flan. Reservar.
En una licuadora, colocar el elote con las leches, la vainilla y la cáscara de limón. Procesar bien.
Volcar sobre el caramelo y cocinar en horno a Baño de María por 40 minutos.
Dejar enfriar por unas 2 o 3 horas en la nevera. Cuando se enfríe completamente, desmoldar y servir.