Procedimiento

En un bol, mezclar el morrón picado, el merquen y el mirin. Salpimentar.
Terminar con salsa de pescado.
Despegar las ostras de su valva con ayuda de un cuchillo de oficio. Disponer sobre sal gruesa para la presentación.
Bañar las ostras con el aderezo y terminar con ciboulette picado por encima.