Procedimiento

Base Disolver a Baño de María el chocolate.
Batir la manteca con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar hasta integrar bien.
Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de chocolate. Mezclar e integrar la harina tamizada.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hornear de 10 a 15 minutos a 180ºC. Dejar enfriar y cortar círculos individuales de 6 cm de diámetro.  Merengue Suizo Poner las claras de huevo en un recipiente, resistente al calor, e incorporar la mitad del azúcar. Llevar a Baño de María, sin que el agua llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto directo con la misma.
Batir hasta que comience a espumar y colocar el resto del azúcar en forma de lluvia. Cuando la preparación comience a tener un poco de consistencia, retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe y la preparación esté bien consistente y brillosa. Con estas proporciones salen aproximadamente entre 400 g o 500 g de merengue. Reservar.                                Fondant de colores Espolvorear la mesada con el azúcar impalpable.
Colocar al fondant una pizca del colorante a elección. Amasar sobre la mesada junto al azúcar impalpable, hasta obtener un color uniforme. Reservar.  Glaseado para decorar Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar, poco a poco, y mezclar bien. Reservar.  Armado y presentación Colocar, sobre los círculos individuales de marquise, una capa de dulce de leche.
Decorar algunos con merengue, otros con fondant  y otros con glaseado. Terminar con detalles de glasé real de colores.