Procedimiento

Marinar el conejo cortado en presas con aceite de oliva y polvo de chiles.
Sellar el conejo y retirar cuando se haya dorado. En la misma olla saltear la cebolla y el ajo picados.
Incorporar las aceitunas picadas, el chile verde picado y el tomate en cubos.
Agregar la conserva de tomates ahumados y los vinos.
Regresar a la olla el conejo y tapar con fondo de verduras.
Cuando el conejo esté cocido, aproximadamente a los 25 minutos de cocción, retirar de la olla y desmenuzar.
En una sartén con aceite de oliva, saltear el conejo, agregar el jugo de cocción y losorecciette cocidos.
Servir con menta fresca por encima.