Procedimiento

Marinar las ancas de rana y los hígados de pollo con aceite de oliva, polvo de chiles y pimienta negra.
Saltear por separado las ancas y los hígados cuidando su punto de cocción. Agregar caldo para que la preparación no se seque.
Por otro lado, saltear el ajo en láminas y añadir los caracoles limpios.
Freír las flores de jamaica en aceite neutro y agregar a las ancas de rana.
Servir todo acompañado de un puré de perejil u otra hierba a elección.