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Cocina Fácil

Panes - Salados

Landbrot

Ingrediente principal: Harina Autor: Miguel Ángel Torres Porciones: 10 Visitas: 1381

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Ingredientes

Harina de centeno 700 g
Harina 0000 300 g
Trigo en grano 150 g
Masa madre 200 g
Agua 500 cc
Salvado de trigo 300 g
Azúcar negra 20 g
Sal fina 20 g

Procedimiento

Formar un volcán con las harinas. Incorporar los ingredientes restantes, menos la sal.
Integrar y amasar hasta obtener una masa elástica, dejar reposar 20 minutos.
Incorporar la sal y volver a amasar.
Cortar piezas de 850 g y dar forma esférica.
Dejar leudar por 50 minutos y hornear a 210°C con vapor durante 40 minutos.