Procedimiento

Batir las claras con el azúcar hasta lograr un merengue sostenido. Fuera de la maquina y con movimientos envolventes, agregar el cacao, el azúcar impalpable y el almidón.
Colocar el merengue en una manga con pico liso y trazar discos y bastones, sobre una placa con papel manteca enmantecado.
Hornear a 100°C durante 2 horas o hasta que estén bien secos.
Preparar el polvo para mousse de chocolate y armar la torta intercalando discos de merengue con la mousse y terminar decorando con los bastones de merengue partidos. Llevar a frío durante 2 o 3 horas.