Procedimiento

Marquise Derretir el chocolate junto a la manteca. Verter las yemas y unir.
Por otro lado, batir las claras de huevo a punto nieve y espolvorear el azúcar hasta merengar. Agregar las 5 especias e incorporar poco a poco al chocolate. Enmantecar y espolvorear con cacao cada molde.
Cocinar a 180°C durante 20 minutos. Crema de chocolate Llevar a hervor la crema con la canela. Retirar del fuego y dejar entibiar. Verter sobre el chocolate bien picado.
Mezclar junto a la manteca hasta homogeneizar.  Armado Sobre una base de marquise, verter crema de chocolate y cerrar con otra capa de marquise. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.