Recetas

Procedimiento

Base Cortar las vainillas y cubrir con ellas, los costados y la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Reservar. Almíbar perfumado con bananas Colocar el azúcar con el agua en una cacerola pequeña y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y perfumar con el rhum. Cortar las bananas en rodajas y cubrir con el almíbar, dejar reposar 15 minutos y luego escurrir, reservando el almíbar.
Utilizar el almíbar para pincelar las vainillas que cubren el molde.
Colocar en la base del molde, sobre las vainillas, las bananas cortadas. Relleno mousse de chocolate Fundir a baño María el chocolate, perfumar con el rhum e incorporar luego, las yemas.
Batir las claras con el azúcar a punto nieve, incorporar a la preparación anterior junto con la crema batida a medio punto.
Rellenar con esta preparación el molde. Llevar a la heladera durante 4 horas. Montaje Desmoldar el charlotte y decorar la superficie con la crema batida a punto chantilly puesta en manga con pico rizado, figuras de chocolate y chips de banana.