Procedimiento

Dorar las berenjenas en trozos en aceite de oliva. Agregar la cebolla, el morrón y ajo picados. Cocinar hasta que todo esté tierno y dejar enfriar.
Mezclar los huevos con la crema. Reservar.
Colocar la masa en un molde, pintar con clara de huevo para impermeabilizar y rellenar con los vegetales. Verter la mezcla de huevo y crema, espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180°C.