Procedimiento

Lavar las verduras y cortar en trozos de igual tamaño. Reservar.
En una cacerola, colocar vinagre, agua, sal, pimienta en grano y laurel. Cuando comienza a hervir, agregar las verduras. Tener en cuenta que el tiempo de cocción de cada variedad de verdura es diferente.
Mezclar las verduras con las aceitunas y el ají molido.
En un frasco de 360 cc envasar 120 cc de aceite y completar con las verduras hasta llegar al cuello del frasco. Tapar y pasteurizar. Nota: Conservación: 1 año. Una vez abierto conservar en heladera 10 días
Con estas proporciones se obtienen 4 frascos.