Procedimiento

Dorar en aceite la carnaza cortada en cubos. Desgrasar la salchicha parrillera cortada en trozos en una sartén y agregar a la carne.
Incorporar manteca, la cebolla y el ajo picados.
Luego, agregar los tomates cortados en cubos, la conserva de tomates, el vino, los hongos previamente remojados en caldo y las hierbas frescas. Tapar y cocinar durante una hora y 30 minutos.
Blanquear la pasta y acomodar en una placa para horno una capa de pasta, estofado, otra capa de pasta y terminar con estofado.
Espolvorear bastante queso parmesano por encima y llevar al horno a 180°C hasta dorar.