Procedimiento

Pollo Machacar todas las especias y condimentos con el ajo y mezclar con manteca blanda. Untar esta mezcla entre la piel y la carne del pollo y colocar en una placa con rodajas de cebolla y un poco de aceite oliva. Cocinar en la parrilla, horno o spiedo, hasta que esté cocido.  Cebollitas glaseadas Dorar las cebollas baby con clavos de olor y oliva. Luego, asar en el horno hasta que estén tiernas.  Sartén de porotos y espinaca Saltear los porotos blancos cocidos con manteca. Agregar espinaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
En otra sartén, saltear los puerros baby con manteca y agregar vino blanco, sal, pimienta, un poco de caldo y jamón crudo cortado grueso.
Agregar los puerros a la sartén de porotos y servir.
  Alcauciles con hinojo y panceta Cortar los corazones de los alcauciles a la mitad. Reservar.
Saltear en aceite de oliva dientes de ajo, el hinojo cortado y disponer los corazones de alcauciles con la parte del corte hacia abajo en una asadera profunda. Agregar pimienta, vino blanco y caldo. Cubrir con panceta y agregar cascaritas de limón. Rectificar sal. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180°C durante 15 minutos. Luego, retirar el papel de aluminio y dejar 10 minutos más.
  Ensalada de remolacha, palta, naranja y avellana Cortar la palta, la remolacha hervida y la naranja pelada a vivo en trozos.
Cortar el rabanito en finas láminas, picar las avellanas y cortar la cebolla morada en ruedas.Acomodar los vegetales en una fuente.
Realizar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Rociar la vinagreta sobre la ensalada y servir.