Recetas

Procedimiento

Pelar y blanquear las cebollas enteras, en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cortar una rodaja en uno de los extremos, ahuecar con una cuchara y reservar la pulpa.
Picar la pulpa reservada en pequeños trozos, sudar y salpimentar.
Cortar en cuadrados pequeños iguales las fetas de jamón crudo y el cocido.
Remojar la miga de pan en leche. Luego, exprimir, descartando la leche y mezclar junto con los huevos.
En un recipiente colocar el jamón crudo y el cocido, los champiñones fileteados, el queso rallado y los huevos duros picados. Condimentar con ciboulette picado y tomillo a gusto. Incorporar la mezcla de miga de pan y huevo. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
Untar con manteca las paredes interiores de las cebollas y rellenar con la mezcla anterior.
Cocinar en horno moderado hasta que el relleno se ligue y se dore la superficie.
Servir decorado con hojas frescas de ciboulette y tomates cherry. Acompañar con un hilo de aceite de oliva aromatizado con ciboulette picado.