Procedimiento

Caramelo Colocar el azúcar en una cacerola al fuego. Dejar que se funda lentamente, hasta obtener un caramelo oscuro. Luego, cocinarlo con agua a punto hervor y verter sobre un molde de aluminio del formato deseado.  Flan Calentar la leche y colocar la vaina de vainilla abierta. Dejar infusionar tapada unos instantes. Colar.
Mezclar los huevos con las yemas y el azúcar e integrar la leche tibia. Colar. Colocar la preparación dentro del molde y cocinar en horno suave (100°C) a Baño de María, hasta que la preparación cuaje.
Luego, retirar y dejar enfriar en la heladera por 6 horas, aproximadamente.