Procedimiento

Colocar el pollo con todos los ingredientes en una fuente apta para horno. Mezclar y dejar macerar en la heladera por 2 horas.
Retirar de la heladera, esperar 30 minutos, salpimentar y hornear a fuego fuerte durante 15 minutos. Bajar el fuego a temperatura media y seguir cocinando por espacio de una hora aproximadamente. Ir dando vueltas las presas durante la cocción. Si la preparación se seca, incorporar un poco de vino blanco. Cocinar hasta que el pollo esté cocido y se haya formado un almíbar.
  Nota: Esta misma preparación se puede realizar en una cacerola, sellando previamente el pollo y luego incorporando el resto de los ingredientes.