Recetas

CONVERSOR DE UNIDADES

Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Merluza con brandada

Ingrediente principal: Merluza Autor: utilisima.com Porciones: 4 Visitas: 9914

Actuualmente 1.56/5
1
2
3
4
5

Valoración: 1.6/5 (93 votos recibidos)

CompartIr receta
Tweet

Ingredientes

Brandada

Merluza 2 filetes
Aceite de oliva
Leche
Ajos
Sal
Pimienta
Puré de papas 200 g
Perejil picado

Guarnición

Hinojos 300 g
Aceite de oliva
Maíz en grano congelado 50 g
Pastis (aperitivo anisado francés)
Sal
Pimienta

Procedimiento

Brandada Saltear 1 filete de merluza en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado. Reservar.
Pochear el otro filete de merluza en agua hirviendo, durante 5 minutos. Escurrir, deshebrar y reservar.
Calentar una sartén con aceite de oliva, agregar el pescado deshebrado y el ajo picado, saltear unos segundos y al final, incorporar leche caliente. Salpimentar y mezclar con el puré de papas y perejil picado. Guarnición Cortar en cuartos el hinojo y saltearlo en aceite de oliva. Cocinar unos minutos e incorporar el maíz. Al final, desglasar con el Pastís y salpimentar. Montaje Presentar la guarnición en el centro del plato y rociar el pescado con el líquido del salteado.