Procedimiento

Colocar los tomates cortados en octavos en un bol grande, apto para microondas. Agregar 1 cda de aceite de oliva y la mitad del orégano. Cubrir con film.
Cocinar en microondas de 2 a 3 minutos al 100% de potencia, o hasta que queden blandos. Reservar.
Descongelar la espinaca según las indicaciones del envase, escurrir, picar y reservar.
En un bol, poner los champiñones laminados, la cebolla picada y el resto del aceite. Tapar con film y cocinar en microondas de 5 a 6 minutos al 100% de potencia. Mezclar a mitad de tiempo.
Reservar la mitad en un bol y agregar el pan rallado, un poco de pimienta, las espinacas bien escurridas, el resto del orégano y la mitad del queso. Reservar.
Salpimientar los filetes y repartir los rellenos sobre los mismos. Doblar cada filete y acomodar en forma radial, con la parte más gruesa hacia los bordes en una tartera de 28 cm de diámetro. Espolvorear con el resto del queso y los champiñones reservados. Cocinar en microondas durante 10 minutos al 100% de potencia.
Luego, cocinar sobre rejilla alta 6 minutos en grill + microondas al 100% de potencia.
Recalentar los tomates durante 1 minuto al 100% de potencia y servir todo.