Procedimiento

Colocar la harina en un bol. Disponer en el centro el huevo y ½ cda de sal. Mezclar y agregar agua a medida que va tomando la masa. Formar el bollo y dejar descansar.
Cocinar las papas en agua con sal. Formar un puré y mezclar con la cebolla picada y cocida en aceite o grasa de pollo. Condimentar con sal y pimienta, a gusto.
Estirar la masa y cortar discos con corta pasta. Distribuir el relleno en el centro e cada uno de los discos, pincelar un borde con agua y cerrar precionando con los dedos como si fuesen empanadas (no hacer repulgue).
Cocinar en abundante agua con sal. Cuando los varenikes suban a la superficie cocinar 1 a 2 más. Retirar, escurrir y servir.