Procedimiento

Calentar 2 cdas de aceite en una sartén. Saltear la cebolla cortada en cuadraditos durante 4 minutos o hasta que esté tierna.
Agregar las arvejas, la zanahoria rallada y la calabaza rallada. Cocinar 2 minutos más.
Incorporar el tomate cortado en cubos y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Retirar del fuego.
Agregar el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
Procesar los garbanzos y agregar a los vegetales. Mezclar muy bien.
Enfriar por 2 horas. Dividir en porciones y dar forma de hamburguesas.
Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas de 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Servir con lechuga y tomate.