Procedimiento

Cortar en cuadraditos el pescado blanco y marinar junto con la cebolla roja y el jugo de limón. Reservar.
Combinar la crema, el tequila y el cilantro picado. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar el plátano en rodajas de 2 cm de ancho, aproximadamente. Freír en aceite y escurrir. Inmediatamente, aplastar hasta formar medias esferas, freír nuevamente hasta que estén crocantes. Servir el ceviche dentro del tostón y cubrir con la salsa.