Procedimiento

En una olla, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y la zanahoria picadas.
Añadir calabaza, chayotes blanqueados y los brócolis. Dejar que los vegetales se doren levemente.
Cubrir con caldo de pollo, agregar el pollo en cubos y cocinar por 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Terminar con menta picada. Servir.