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CONVERSOR DE UNIDADES
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Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Pescado relleno con salsa oriental y fritura de verduras
Ingrediente principal: Pescado Porciones: 4 Visitas: 23576CompartIr receta
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Ingredientes
Pescado relleno- Pescado fresco 4 filetes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol 30 cc
- Manteca 30 g
- Chauchas frescas 200 g
- Hinojos 1
- Cebolla 1
- Tomates cherry 100 g
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja 100 g
- Jengibre ralldo 1 cdita
- Chili picante
- Mirin 30 cc
- Azúcar 1 cda
- Zanahoria 1
- Blanco de puerro 2
- Pimientos verde 1
- Almidón de maíz 100 g
- Claras 2
- Aceite para freír
- Sal
Procedimiento
Pescado relleno Cortar cada filete a la mitad. Condimentar y sellar de ambos lados en sartén con aceite de girasol.Reservar.
Saltear en manteca, las chauchas con el hinojo y la cebolla cortados en juliana. Incorporar los tomates cherry. Cocinar unos minutos. Condimentar y reservar. Salsa oriental En un bol colocar la soja con el jengibre, el chili picado, el mirín y el azúcar. Reposar 15 minutos y filtar. Fritura de vegetales Cortar la zanahoria, el puerro y el pimiento en juliana fina. Colocar en un bol y mezclar las verduras con el almidón. Tomar porciones con la mano, pasar por clara de huevo y freír. Condimentar y reservar. Montaje Servir en un plato un trozo de filete, encima en relleno y tapar con el otro trozo de filet. Salsear con la salsa. Acompañar con la fritura de vegetales y decorar con brotes frescos.
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