Procedimiento

Relleno Colocar en sartén con aceite caliente la zanahoria, la cebolla y el puerro picados, condimentar con sal y pimienta. Incorporar las setas picadas y cocinar. Verter crema de leche y por ultimo la miga de pan. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol mezclar la ricota junto con la nuez moscada el queso rallado y las nueces de pecan picadas, salpimentar e integrar la preparación ya fría. Guarnición Grillar los espárragos y mantener tibios. Cocción Colocar la crema en una cacerola pequeña y calentar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Montaje Rellenar las crepes y colocar dos espárragos grillados por porción. Servir 2 crepes en cada plato y salsear con la crema.